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食の
未来

「No Code」とは

Codeを直訳すると様々な意味合いがありますが、「規定/規制」や「暗号」などの意味また国番号を表すのもCodeです。私が表現したいNo Codeはそれらに捕らわれず、新しい価値を創造したいと言う考え方。料理で言うとジャンルにとらわれず、仕事も従来の形ではないからこそ、様々な人や料理を楽しめる。そんな想いを込めて名付けました。

 

米澤 文雄

Career

ミシュランNY12年連続三ツ星を獲得した「Jean-Georges」で日本人初の副料理長を務め、日本初進出の「Jean Georges Tokyo」では料理長に就任し開業9ヵ月で星を獲得、その後「The BURN」(青山1丁目)エグゼクティブシェフに就任し、数々の名店を立ち上げ2021年12月に独立、「株式会社No Code」(本社:東京都、代表取締役社長 米澤文雄)を設立しました。

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​肩書「シェフ+(プラス)」

シェフの枠を越えて

常々自分が料理人として出来ることにチャレンジしていく中で想っていた事。それは料理人が料理をするだけでは無い、という事。「食」に関わる全てのコトをアップデートする為に「シェフ」以上の活動を通じ未来を創造したい。

Projects

近年の主な活動

▶2022年1月サロンドショコラ出店
▶ヴィーガンフード料理本「vegan Recipe 出版」(柴田書店)
▶東急渋谷プラザ内「PepperPARLOR」フードプロデュース
▶NYミシュラン店「OXOMOCO(オショモコ)」開業
▶ヴィーガンダイニング「Salam」開業
▶フードコート施設「EAT PLAY WORKS」開業
▶「ミールdeスマイリング」活動、難病児童支援(2015年~)
▶「potayu chef(ぽたーゆ シェフ)」(石井食品コラボ商品)
▶「ゼロミート」(大塚食品コラボ商品)
▶「ヴィーガンミールキッド」(オイシックス・ラ・大地株式会社)

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